Лучшие масла на Эффект 3К и то, что Вы не должны использовать.
На самом деле, сливочное масло и масла — оба из которых преимущественно жирные - являются важной частью кухни Эффект 3К и ее пользы для здоровья. Но не все они созданы равными; некоторые масла - хорошие инструменты, помогающие вам оставаться в кетозе; Вы однозначно захотите сделать эти здоровые жиры регулярной частью своего рациона. Сегодня мы поделимся основами того, что вам нужно знать об этих ингредиентах. Нетрудно перейти от использования всех видов кулинарных жиров только к тем, которые являются дружественными. На самом деле, если вы вообще готовите, у вас, вероятно, уже есть несколько идеальных вариантов на вашей кухне. Однако, все же взгляните на следующие дружественные варианты и возьмите их, когда вам нужно приготовить, сделать заправку или закончить блюдо, взбрызнув маслом.
Сливочное масло
Это хороший вариант на Эффект 3К, поскольку он содержит только остаточное количество углеводов на порцию, будь то соленое или несоленое. Как и другие жирные молочные продукты, сливочное масло богато конъюгированной линолевой кислотой (CLA), жирной кислотой, которая может способствовать потере жира. Масло травяного откорма содержит в пять раз больше CLA, чем масло коров зернового откорма, и гораздо больше омега-3 жирных кислот и витамина К2. Используйте его для приготовления блюд или выпечки, или в вашем пуленепробиваемом кофе, или щедро намазывайте его, когда вам нужно больше жирных макросов. Информация о питании масла: 1 столовая ложка: 198 калории, 22 г жира, 0,4 г углеводов, 0,2 г белка
Топленое масло и масло ГХИ
Топленое масло и ГХИ - это, по сути, масло с удаленными твердыми частицами молока; они состоят почти исключительно из жира, большая часть которого - насыщенный жир. Осветленное масло производится путем нагревания масла, после того, как жир и сухое молоко отделяются, а затем снимают и отбрасывают сухое молоко. Гхи, слово хинди для “жир”, - это масло, которое было приготовлено немного дольше, чтобы позволить твердым частицам молока карамелизоваться и производить более глубокий золотистый цвет и отчетливый ореховый вкус, прежде чем они будут обезжирены и отброшены. В обоих случаях остается чистый жир, которым можно наслаждаться и использовать так же, как вы используете масло. Поскольку топленое масло отделяет молоко от жира, этот заменитель масла не содержит лактозы, что делает его лучше, чем сливочное масло, если у вас аллергия или чувствительность к молочным продуктам. Поскольку и топленое масло, и ГХИ не содержат легко портящихся жидких и молочных компонентов, они имеют более длительный срок годности, что является одной из причин, по которой они являются основными продуктами в жарких странах. Кроме того, они имеют гораздо более высокие точки дыма, чем обычное масло, что делает их удивительными для приготовления пищи. Купленное в магазине топленое масло может быть дорогим и реже встречается в продуктовых магазинах, поэтому многие делают его дома. Осветленное масло и топленое масло Информация о питании: 1 столовая ложка: 143 калорий, 16 г жира, 0 г чистых углеводов, 0 г белка
Кокосовое масло
Кокосовое масло обладает уникальными свойствами, которые делают его королем для кухни Эффект 3К. В частности, оно богато триглицеридами средней цепи (MCT; около 50%), которые могут увеличить выработку кетонов и могут увеличить скорость метаболизма и способствовать потере веса и жира на животе. При комнатной температуре оно твердое, как и другие насыщенные жиры (например, масло), и может быть заменено в равных количествах любым ореховым маслом, семечковым или растительным (за исключением подсолнечного и др. оно вредно для здоровья); однако при замене кокосового масла твердым жиром, таким как масло или сало, используйте на 25% меньше кокосового масла. Информация о питании кокосового масла: 1 столовая ложка: 158 калорий, 17 г жира, 0 г чистых углеводов, 0 г белка
Масло авокадо
Масло авокадо - это просто масло, отжатое из авокадо. Высокое содержание мононенасыщенных жиров очень полезно, так как 70% из них - олеиновая кислота. Масло авокадо имеет мягкий вкус и высокую температуру дыма (точку, в которой масло начинает гореть, а его запах и вкус изменяются), и вы поймете, почему он является хорошим продуктом в кулинарии Эффект 3К. Используйте это универсальное масло в заправках, маринадах и соте, а также в рецептах домашнего майонеза. Масло авокадо Пищевая ценность: 1 столовая ложка: 124 калории, 14 г жира, 0 г чистых углеводов, 0 г белка
Масло MCT
MCT, сокращение от триглицеридов средней цепи или жирных кислот средней цепи, - это жиры, чаще всего полученные из кокосового масла, пальмового масла или их смеси. Они в жидкой форме и бесцветны, без запаха и остаются жидкими при комнатной температуре, что делает его идеальным жиром для добавления в пищу, коктейли и кофе для дополнительной энергии. Поскольку масло быстро и легко превращается печенью в кетоны, оно является любимцем кулинарии Эффект 3К. Но его следует использовать с осторожностью и постепенно увеличивать с течением времени, так как избыточное потребление может вызвать боль в животе и диарею. Масло MCTидеально подходит для использования в салатных заправках и в относительно низкотемпературной выпечке. Благодаря нейтральному вкусу его можно сочетать с широким спектром ингредиентов и вкусов. Информация о питании масла MCT: 1 столовая ложка: 117 калорий, 14 г жира, 0 г чистых углеводов, 0 г белка
Оливковое масло первого отжима
Универсальное и многофункциональное оливковое масло первого отжима (Экстра верджин) - это масло холодного отжима, полезное для сердца, которое содержит олеиновую кислоту наряду со многими антиоксидантами. Попробуйте сбрызнуть его салатом с несколькими сваренными вкрутую яйцами для белка, перемешать его в сытное рагу или суп для дополнительного аромата, обжарить овощи с ним или просто использовать его в качестве вкусного дополнения к нарезанному авокадо, нарезанному помидору или другие закуски. Остерегайтесь подделок, так как большинство производителей в том числе Испании, Италии на 70% делают его из подсолнечного растительного масла, в Youtube есть расследование канала BBC об обмане производителей оливкового масла смотрите нажав здесь. Оливковое масло первого отжима Информация о питании: 1 столовая ложка: 120 калорий, 14 г жира, 0 г чистых углеводов, 0 г белка
Льняное масло холодного отжима
нерафинированное
Богатый источник Омега 3 и низкое содержание Омега 6 Долгое хранение на полках магазина и аптек приводит к прогорканию масла (порче) всего за 2 недели. Масло следует употреблять в пищу только свежеотжатое, произведённое на небольших маслодавильнях. Проверить качество льняного масла просто. Свежее масло на вкус не имеет горького вкуса и послевкусия. Достаточно прополоскать льняное масло во рту и выплюнуть. Прогорклое масло даст горькое жгучее послевкусие. А свежее масло на вкус сладкое и без горечи. Полезные свойства льняного масла обусловлены содержанием незаменимых полиненасыщенных жирных кислот: альфа-линоленовой (омега-3), триглицерида линоленовой кислоты. Фитоэстрогены льна обладают антиоксидантным эффектом, определённой противоопухолевой активностью. Любое растительное масло не следует подвергать термической обработке, которая вызывает прогоркание. Вследствие наличия в прогоркшем масле эпоксидов, альдегидов его не следует употреблять в пищу. Нельзя жарить на льняном масле, поскольку ненасыщенные жирные кислоты, распадаясь, образуют канцерогенные соединения. Как правило, срок хранения откупоренной бутылки льняного масла в домашних условиях не превышает двух недель при комнатной температуре. В холодильнике масло хранится до двух месяцев. Интерес к потреблению омега-3 кислот привёл к появлению в продаже льняного масла холодного отжима, из которого можно приготовить например домашний майонез или просто заправить салат.
Сало
Возможно, его реже используют в повседневной кулинарии, но сало или топленый свиной жир - отличный выбор для Эффект 3К. Оно действует аналогично сливочному маслу, придавая выпечке аромат, хрусткость, слоистость и нежность, но имеет гораздо более сильный аромат. Сало также можно использовать для тушения, приготовления соусов. Пищевая ценность сала: 1 столовая ложка: 126 калорий, 14 г жира, 0 г чистых углеводов, 0 г белка
Сало говяжье состоит из 50% насыщенных жиров, 42% мононенасыщенных жиров и только 4% полиненасыщенных жиров и отлично подходит для приготовления пищи на высокой температуре. Купленный в магазине жир может быть дорогим и часто гидрогенизированным, поэтому, можете сделать самостоятельно. Если вы покупаете его, ищите сало, сделанное из травяных коров; он содержит на 300-500 процентов больше конъюгированной линолевой кислоты (CLA), чем у животных, которых кормят кукурузой, а CLA обладает потрясающими противовоспалительными, аутоиммунными свойствами! Информация о питании сала: 1 столовая ложка: 115 калорий, 13 г жира, 0 г чистых углеводов, 0 г белка
Утиный жир
Когда вы слышите термин “утиный жир”, вы можете подумать, что это ингредиент для гурманов, используемый только в модных французских ресторанах. Но утиный жир не нужно оставлять для особых случаев или элегантных приготовлений. Сделанный из одного ингредиента, натурального жира из уток, он обычно фильтруется, обеспечивая выдающийся вкус практически любому блюду, от зеленых овощей до стейков с травяным кормом. Утиный жир Информация о питании: 1 столовая ложка: 113 калорий, 13 г жира, 0 г чистых углеводов, 0 г белка
Масла, которых следует избегать
Масла, которые проходят интенсивную обработку, обычно включают обработанные транс-жиры, которые могут нанести ущерб общему здоровью. Таким образом, мы рекомендуем избегать следующих масел:
Арахис
Виноградная косточка
Фундук
Кунжут
Соя
Подсолнечник
Сафлор
Канола
Теперь, когда вы вооружены лучшими знаниями о том, какие жиры готовить, попробуйте использовать их, когда вы жарите, запекаете или добавляете в салат.
Убедитесь, что ваши продукты включая масла соответствуют вашим ежедневным макросам, особенно чистые углеводы! Чтобы рассчитать свои индивидуальные макросы нажмите здесь!